「貴腐ワイン」の貴腐ってなに？意味と魅力を徹底解明！

貴腐ワインは「熟したブドウを使った」もの！

貴腐ワインの「貴腐」は地名ではなく、「一見腐ったようにも見える」非常に熟したブドウを使ったという意味。
果物は腐りかけが美味しいと言いますが、それは最大限に熟すと糖度が高くなるからですよね。

貴腐ワインも、通常のブドウを使ったワインより非常に甘く、まるでスイーツのように濃厚だとも言われています。
しかし、決して嫌な甘さではなく、素材の良さが引き出された品のよい口当たりが特徴です。
そのため、どうしても普通のワインより値段が高くなってしまいます。

貴腐ワインは最高級の「ワインの帝王」！

貴腐（きふ）ワインとは、腐敗したように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。

出典：http://www.kscellar.com/kaisetu-kifuwine.html

素晴らしい香りと甘美な風味。その希少性から「ワインの帝王・帝王のワイン」と呼ばれています。

出典：http://www.suntory.co.jp/customer/faq/001820.html

扱いが難しい「貴腐ブドウ」だからこそ貴重！

貴腐葡萄は完熟した葡萄に貴腐菌（ボトリティス・シネレア）がついて出来る特殊な葡萄です。貴腐菌が果皮のロウ質を壊すことにより、果汁中の水分が蒸発。糖度が著しく濃縮されて、木になったままで乾葡萄のような状態になっていきます。

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ただし、この菌は未熟な葡萄につくと灰色カビ病となり、収穫期に雨が多いと貴腐ならぬただの腐敗に転落してしまう二面性を持っています。

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仏独洪の「世界三大貴腐ワイン」

フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイワインが世界三大貴腐ワインと呼ばれています。

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貴腐ワインの美味しい飲み方は？

貴腐ワインは、蜜のように甘いとも称されるほど濃厚なものなので、基本的には食事と一緒に嗜むよりも、食前や食後に飲んだ方がよいとされています。
温度に関しては、7℃～8℃が飲みごろです。
甘い分温度が上がるともったりしすぎてしまう恐れがありますので、できるだけしっかりと冷やしましょう。

逆に甘いワインが好みでない方は、炭酸で割ったりアイスクリームにかけたりすれば、無理なく楽しむことができます。
また、リンゴや桃などを漬け込めば女性に人気の「サングリア」が出来上がりますから、彼女を呼んで一緒に味わうのも良いですね。

貴腐ワインは食前や食後に！

貴腐ワインはとても糖度の高いワインになるので
一般的には、食前や食後などに飲まれる事が多いです。

出典：http://wainwokiwameru.web.fc2.com/index/kifuwainnomikata.html

冷蔵庫で7℃～8℃に冷やそう！

貴腐ワインの飲み方ですが貴腐ワインは白ワインなどと
同様に一般的には冷やして飲む事が多いと思います。

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冷やす目安は７℃～８℃と
白ワインよりも冷やすようにしましょう。

出典：http://wainwokiwameru.web.fc2.com/index/kifuwainnomikata.html

ロックからアイス添えまで、様々なバリエーション

◆オン・ザ・ロックで
　広口のグラスにロックアイスを入れ、氷にあたるように上から貴腐ワインをゆっくりと注ぎます。氷のひんやりした感触と甘味が混ざり合った絶妙な口当たり！

出典：http://belluna-gourmet.com/wine/02/012201/pg/kifuwine/index/

◆炭酸水で割って
　グラスに適量の氷、貴腐ワインを入れ、１：１の割合で炭酸水を 注ぎます。さっぱりとしたほど良い甘味となり、一層飲みやすくなります。

出典：http://belluna-gourmet.com/wine/02/012201/pg/kifuwine/index/

◆バニラアイスクリームにかけて 　貴腐ワインが持つハチミツやトロピカルフルーツの香りが、バニラの風味とマッチして、極上のデザートに変身！ワインの量はお好みですが、アイスクリーム１スクープに大さじ１杯が目安です。

出典：http://belluna-gourmet.com/wine/02/012201/pg/kifuwine/index/

貴腐ワインは「デザートワイン」とも言われるほどですので、疲れを癒すためのシロップのような気持ちで飲むと幸せな気持ちになれそうですね。

貴腐ワインによく合うおつまみはどれ？

甘いとはいえ、貴腐ワインは立派なお酒。
となれば、気になるのはやっぱり美味しいおつまみですよね。

貴腐ワインに合うおつまみは、チョコレートやドライフルーツなどの甘いものをはじめ、クラッカーやガレットなど歯触りの軽い炭水化物、ワインのおつまみとしては定番のチーズやサラミなど多岐に渡ります。
中でも少し癖の強いブルーチーズがおすすめで、鼻に抜ける独特の香りを、貴腐ワインの甘さが上手く和らげてくれるようです。

甘いものに甘いものを合わせるのも魅力的ですが、逆に塩気の強い料理と一緒に味わうと、お互いの良さを引き立たせてくれることでしょう。

「塩気の強い料理」や「ドライフルーツ」がおすすめ！

テリーヌ、生ハム、フォアグラなど、塩気の強いお料理です。

出典：http://noblerotwine.web.fc2.com/otsumami.html

ドライフルーツやレーズンなどと一緒に頂き、味の調和や華やかな彩りを楽しむのもオシャレな飲み方ですね。

出典：http://noblerotwine.web.fc2.com/otsumami.html

中でも定番は「ブルーチーズ」！

「貴腐ワインとブルーチーズ」は世界で認められている定番の組み合わせです。ブルーチーズは塩分が強いので、貴腐ワインの甘さと合うのです。また、貴腐ワインにはハチミツの香りがあるので、ブルーチーズにハチミツをちょっと垂らして食べるとさらに合います。

出典：http://wine-temiyage.com/enjoy-noble-rot/

スイーツと合わせれば、相乗効果を生む！

濃厚なケーキに合わせる手もあります。例えばチーズケーキはチーズのリッチさが、フルーツケーキはそのフルーティーさが、貴腐ワインの特徴と共通するので合います。フルーツのチーズケーキなら最高！

出典：http://wine-temiyage.com/enjoy-noble-rot/

チョコレートは相性に注意！

貴腐ワインをチョコレートと合わせる場合はちょっと注意が必要です。カカオの風味の強いダークチョコレートは、どちらかと言うとポートワインやバニュルスなど、赤の甘口のほうが相性がよいです。貴腐ワインと合わせるなら、フルーツ入り、またはフルーツのフレーバーがあるチョコレートをおすすめします。

出典：http://wine-temiyage.com/enjoy-noble-rot/

貴腐ワインのおすすめ銘柄は？

最後に、初めて貴腐ワインを飲む、という方へのおすすめ銘柄をご紹介致しましょう。
貴腐ワインの産地としては、最初に出てきた通りフランス、ドイツ、ハンガリーが有名ですが、日本からも魅力的なワインが多く販売されています。

甘さと深みは共通していますが、風味はそれぞれに少しずつ違ってきますので、色々と試してみて、ぜひお気に入りを見つけてくださいね。

濃密な甘みと重厚な味わい！カルム・ド・リューセック

最初にご紹介するのは、フランス・ソーテルヌ地区で生まれたカルム・ド・リューセック。
滑らかな粘り気と、後味のよい重厚な甘さが特徴です。
リーズナブルなお値段なので、初めての方にも手を出しやすいのではないでしょうか。

スイーツとの相性バツグン！パヴォワ・ドール

続いてはこちらもフランス原産の貴腐ワイン、パヴォワ・ドール。
数万円を超える貴腐ワインも多く出回る中、何と1000円前後と破格のお値段を誇ります。
程よい甘さでバランスがよいので、スイーツとの相性も抜群。
とりあえずどんなものか知りたい、という方にピッタリの貴腐ワインです。

とろみがあってフルーティー！アルビガー フンズコップ オプティマ トロッケンベーレンアウスレーゼ

最後にご紹介するのは、ドイツ産のアルビガー フンズコップ オプティマ トロッケンベーレンアウスレーゼ。
何だか舌を巻いてしまいそうな名前ですが、蜜を思わせる濃厚なとろみと、フルーティーで爽やかな香りが特徴的な貴腐ワインです。
こちらも比較的リーズナブルなので、お店で見かけたらぜひお試しください。

ちょっと贅沢したい日に！貴腐ワインで日々の疲れを癒そう

いかがでしょうか？貴腐ワインは、その名称からは想像もつかないほど甘美で魅力的なワインなのですね。
中には高価なものもありますが、リーズナブルな商品も多いので、気になったらぜひお店やネットで探してみてください。

いつものように食事と一緒に楽しめるワインも良いですが、たまには食前や食後に甘い貴腐ワインを嗜んでみてはいかがでしょうか？
芳醇な香りと舌に絡まる甘さを実感すれば、きっと日々の疲れも吹き飛んでしまうはずです。